比加珍珠好喝?來點黑胡椒的香料奶茶。

比加珍珠好喝?來點黑胡椒的香料奶茶。

本篇介紹馬薩拉(masala),以及一個簡單的香料鍋煮奶茶食譜。

香料國度

印度是一個著名的香料生產國家,主要生產和出口肉桂、胡椒、小茴香、肉豆蔻和其他香料。位於熱帶季風氣候的印度有著多樣的香料植物,進而發展出豐富的香料產業,各種獨特的香氣可以為菜餚增添特殊的風味,讓食物更加美味。除了在烹飪和日常生活中被廣泛使用,香料還有許多藥用功效,用於製藥、化妝品和香水等產品中,隨著貿易發展與交流,香料因此在世界各地廣受歡迎。

各種香氣獨特的香料
各種香氣獨特的香料

什麼是馬薩拉?

異國美食在台灣一直很受歡迎,在印度餐廳裡,我們會看到菜單上寫著馬薩拉,有時是英文masala,這其實是一種綜合香料的統稱。Masala並沒有一種固定的香料組成,每一家製作的配方多少會有些不一樣,展現方式和適合的料理也不相同。Masala通常用於烹調咖哩、肉類、蔬菜和其他菜餚,並且可以幫助增加菜餚的香氣和味道。

奶茶裡面也可以加香料

除了咖哩跟烤餅,還有一樣到印度餐廳必點的招牌飲品「印度香料奶茶(Masala chai)」。這是一種以濃厚茶味的紅茶為基底,加上牛奶以及特調的複合香料煮製而成的奶茶,有助於暖和身體,並且具有獨特的香氣和辛辣的味道,不喝牛奶的也可以以植物奶代替,或是不加奶類煮成香料紅茶也行,香料驅寒暖胃,非常適合冷冷的天氣。

鍋子裡熱騰騰的香料奶茶
鍋煮奶茶的趣味在於隨意變化的調味料


自製香料鍋煮奶茶食譜

冬天到了,身體不免感到寒冷,此時,一杯熱熱的香料奶茶就成了許多人的最愛。

材料

  • 肉桂棒1根
  • 薑一小塊
  • 黑胡椒粒10顆
  • 八角2顆
  • 丁香3顆
  • 茴香籽15g
  • 小荳蔻10顆
  • 紅茶茶包或茶葉20g
  • 牛奶500ml
  • 水500ml

作法

  1. 香料下鍋乾炒出香氣,大概10秒就可以(此步驟可跳過)
  2. 加入水煮開
  3. 切小火,放入紅茶,煮3分鐘
  4. 撈出茶葉及香料
  5. 加入牛奶,小火煮到鍋邊冒泡就可以了

這麼多種香料哪裡買?微糧已經幫您準備好了馬薩拉粉香料罐!

來自台東的香辛深淵,專營各式獨特香辛料,努力在農場的耕種上實踐以有機、永續的方式,也竭盡全力發展生物防治、有機肥料及多元栽培系統,減少我們在環境上的足跡。

香辛職人特調比例,不再需要買一大堆香料存放,熱熱的香料奶茶,一瓶簡單搞定,輕鬆在家享用異國風味熱飲。奶茶用馬薩拉粉50g

使用方法

  1. 鍋子加500ml水煮開
  2. 切小火,加入20g紅茶葉(茶包)及10g馬薩拉粉
  3. 煮約3分鐘讓茶葉與香料釋放
  4. 加入500ml牛奶,煮到鍋邊冒泡就完成

香料粉為純香料研磨,並不會完全溶於水,可視情況過濾


Q:馬薩拉masala是什麼?

A:一種綜合香料的統稱。Masala並沒有一種固定的香料組成,每一家製作的配方多少會有些不一樣,展現方式和適合的料理也不相同

Q:香料奶茶的功效?

A:促進血液循環、健胃、提振消化系統、免疫系統

Q:煮茶用茶葉還是茶包?

A:都可以

免費加入會員,或連結LINE帳號,透過電子郵件取得最新文章、節慶優惠活動、新品上架通知。點我註冊

歡迎有任何文章內容問題、互相建立反向連結,請寄信至 [email protected]


相關連結

熱熱一杯黃金牛奶,只需一匙這個香料。

Masala煮咖哩,不用咖哩塊也能香濃可口。

蘋果肉桂茶作法。

相關商品