本篇介紹薑黃粉的應用、怎麼吃，以及簡單的薑黃飯、薑黃牛奶食譜。
咖啡加牛奶，增強抗發炎效果
哥本哈根大學食品科學系研究發現，多酚類的抗發炎效果，與胺基酸組合後會增強，咖啡裡含有多酚而牛奶裡有蛋白質，這兩者在咖啡與牛奶之間也有相同反映。一般我們會在咖啡裡加牛奶，是因為牛奶可以降低咖啡對胃部的刺激，現在發現加了牛奶居然還能有這樣的好處，想必拿鐵咖啡的愛好者又更離不開拿鐵了。
不過，對於本身不能喝咖啡的人而言，這裡介紹給你不用咖啡做的拿鐵，加一物也能有抗發炎效果的飲品，黃金拿鐵。(食譜在最後喔)
薑跟薑黃
薑黃，學名為 Curcuma longa，原產於南亞，與我們一般所熟知的薑同樣為薑科植物，但隸屬於不同屬。薑黃植株高約一公尺，花呈現淡黃色，根狀莖粗短，切面為紅黃色，根莖是薑黃植物的主要使用部位，其中含有許多有用的成分，包括薑黃素、膳食纖維和維生素。
薑黃的根莖切片呈現紅黃色
薑黃粉
薑黃粉是由薑黃植物的根莖磨成的粉末，具有辛辣、苦澀的味道，略帶一點土味，用於食物調味，能為料理帶來辛辣的味道和黃色的色澤，常見的料理包括咖哩、薑黃飯，也可以炒菜或做成湯品，是一種常見的香料。
在使用薑黃粉時需要注意，過量使用可能會導致胃部不適等副作用，腸胃有問題的患者，使用前應徵詢醫生的意見。
黑胡椒粒
薑黃與黑胡椒
薑黃素為脂溶性營養素，如果直接用薑黃粉泡水來喝，是吸收不到身體裡的，因此建議須搭配三餐或是餐後，跟著食物一起吃，才能有效的吸收。人體對進入身體的物質有個生物轉化的過程，將脂溶性高的轉化成脂溶性低的物質，以便排出體外，而黑胡椒中的胡椒鹼，能夠抑制這種代謝過程，加長薑黃素在體內停留的時間，好讓人體能充分吸收。
薑黃拿鐵香料粉，點圖看更多
薑黃早上吃還是晚上吃
部分人吃薑黃後會變得有精神，導致無法入睡，但食用薑黃對大多數人而言並不會有阻礙睡眠的影響，相反的，薑黃有助於舒緩情緒幫助入眠，因此除了個人因素外，薑黃是早晚都可以補充的營養素。
說到薑黃的料理，第一個會想到的就是咖哩，一般我們看到咖哩的黃色就是薑黃的黃色，而咖哩除了薑黃以外還有許多香料在裡面，除了開胃以外還能同時補充許多營養素，但我們可不是三餐都有辦法吃咖哩，以下介紹平時就能簡單料理的薑黃食譜。
咖哩飯的黃色來自於薑黃素
薑黃料理食譜
南洋風味薑黃飯作法
來自印尼的南洋料理薑黃飯，讓一般的米飯多了一些開胃的香氣。
- 兩杯白米洗淨備用
- 蒜頭爆香後將蒜頭撈起，倒入9g薑黃粉與蒜油稍為拌炒
- 加適量水，與白米一同放入電鍋攪拌一下
- 電鍋煮飯，完成
爆香時可依個人添加其他配料如薑片、月桂葉
補充元氣的薑黃牛奶
薑黃牛奶
薑黃拿鐵，又稱Golden Milk、薑黃奶、黃金牛奶。這是來自印度的香料熱飲之一，薑黃粉搭配脂類與黑胡椒提升吸收率，再加一點肉桂提味，成為一道簡單製作又營養好喝的飲品。不喝牛奶的人，也可以換成植物奶，如豆漿、燕麥奶、杏仁奶。想吃薑黃也不一定要複雜的料理過程，簡單輕鬆就能泡一杯熱熱的薑黃牛奶。
- 牛奶300ml
- 薑黃粉6g
- 肉桂粉3g
- 黑胡椒2g
- 蜂蜜調味
將所有材料加入鍋裡充分混和，小火煮到鍋邊冒泡就可以了。
不喝牛奶可以改成植物奶，比如豆漿。
牛奶跟薑黃粉為主要材料，其他沒有可不加。
習慣睡前用沖泡奶粉的也可以，注意攪拌均勻。
不要懷疑，它是甜的。
Ｑ：薑黃的起源和歷史？
Ａ：薑黃是一種具有多種藥用價值和營養成分的香料，起源於亞洲地區。據歷史記載，早在公元前3000年，印度就已經開始使用薑黃了，薑黃被視為一種聖潔的香料，並且用於多種宗教儀式中。此外，薑黃還被廣泛用於其他亞洲國家和地區，例如泰國、印尼和越南等。現在，薑黃已經成為世界上最受歡迎的香料之一，也被廣泛應用於烹飪、保健和藥物製造等領域。
Ｑ：薑黃的主要功效？
Ａ：豐富的抗氧化劑，可以抵禦自由基對身體造成的損害，減緩細胞老化；同時還具有抗炎作用，可以減輕身體的炎症反應，緩解疼痛和不適。此外，薑黃還可以促進腸道健康，降低膽固醇水平，促進消化，保護肝臟等。
Ｑ：薑黃和薑有哪些相似之處？
Ａ：它們都有一定的辣味和氣味，可以增強食物的風味和口感，以及含有多種對身體有益的成分，例如抗氧化劑和抗炎物質等。薑黃和薑也都具有一定的藥用價值，可以用來治療或預防一些疾病，還可以用來促進消化，減輕胃腸不適的症狀。儘管有些相似之處，薑黃和薑在味道和功效上還是有所不同。薑黃更偏重於提供抗氧化和抗炎功效，而薑則更加強調促進消化和治療感冒等方面的功效。
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