擺脫市售烤肉醬，7種香料簡單備料！

孜然粉

去除肉類腥羶味

孜然肉串

孜然的特殊香氣能去除肉類的腥羶味，搭配油脂加熱過後，更能散發出濃厚香味。

材料作法

• 孜然粉、 白胡椒粉、 鹽適量
• 另可自行添加沾醬香料粉、 白芝麻、 紅椒粉

乾粉均勻混和，裹於肉類醃漬至少30分鐘

孜然肉串

印度咖哩粉

多種香料搭配

咖哩雞肉

咖哩本身的香料有很多營養成分，加上特殊的辛香味容易讓人胃口大開。

材料作法

• 準備肉片、棒棒腿或雞翅
• 薑末、蒜泥、洋蔥切碎
• 醬油、糖、米酒

與咖哩粉混和後，均勻塗抹在肉上，靜置最少30分鐘

咖哩雞肉

其他咖哩粉用法：印度奶油咖哩雞、咖哩炒麵、咖哩醬

白胡椒粉

百搭日常香料

自製胡椒鹽

就算不烤肉，日常料理也能用。

材料作法

• 鹽、白胡椒粉、糖
• 沾醬香料粉適量

均勻混和，烤肉百搭沾粉

自製胡椒鹽

黑胡椒粒

百搭日常香料

• 純胡椒，無其他添加物
• 完整顆粒保留油脂，研磨釋放香氣
• 適合鐵板、燒烤、濃湯料理

台式風味沾醬香料粉

台式五香粉

自製烤肉醬

少油少鹽，不再受限於市售烤肉醬，不再單一死鹹。

材料作法

• 沾醬香料粉、糖、鹽、 醬油、黑米醋、水適量
• 另可自行添加黑麻油

自製烤肉醬

肉桂粉、薑黃粉

日常百搭香料

營養師推薦烤肉醃醬，減少致癌物質產生
台東馬偕紀念醫院 營養課 陳麗如課長/營養師2018

材料作法

• 太白粉、薑黃粉、胡椒粉、肉桂粉
• 糖、醬油、米酒
• 洋蔥丁、蒜末、檸檬

粉類與肉類均勻混和，其他材料以果汁機打碎，再加入醃漬30分鐘。

營養師推薦醃醬

薑黃粉其他應用：薑黃飯、黃金牛奶

肉桂粉其他應用：肉桂蘋果茶、醃鹹豬肉